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En plena etapa primaveral, en muchos hogares se plantea la alternativa de establecer una dieta estricta para ponerse en forma de cara a la época estival. Con frecuencia hay quien se autoimpone un régimen espartano, en el que quedan fuera muchos alimentos necesarios para el organismo. 

No es necesario llegar a este punto, ya que el secreto está en comer de forma moderada y seguir una alimentación equilibrada que siga los principios de la Pirámide alimenticia. De todas las calorías que se ingieren, entre un 50% y un 60% deben ir en forma de hidratos de carbono (legumbres, verdura y pasta), un 30% en forma de grasas y un 20% aproximadamente en forma de proteínas (carne, pescados y lácteos), sin olvidar la fruta fresca. 

Si estás decidido a rebajar calorías puedes seguir algunos consejos a la hora de confeccionar los menús. La grasa de los alimentos es uno de los principales caballos de batalla. Cuando éstos se fríen o se rebozan pueden duplicar fácilmente su número de calorías. Conviene decantarse por técnicas culinarias como a la plancha, al horno o al vapor, que permiten cocinar con poca cantidad de aceite. Otra alternativa es emplear un pulverizador para este aliño, de forma que se rocían los alimentos sin excederse en la cantidad. 

Guarniciones… ¿ sí o no ?

Las guarniciones suelen ser uno de los elementos que primero desaparecen cuando se establece una dieta hipocalórica. Sin embargo, no es necesario suprimirlas tajantemente. Unas patatas fritas se pueden sustituir por unas aromáticas verduras a la plancha como acompañamiento, una ensalada o tomate aliñado. Otro tanto puedes hacer cuando preparas cocido: sustituir los embutidos por diferentes combinaciones de verduras, que aportarán su punto sabroso y ayudarán a reducir calorías. 

Algo parecido sucede con las salsas, un acompañante imprescindible en muchos platos, pero que puede ser una bomba de calorías. Algunas como la tártara o la bearnesa tienen una base de aceite y la misma mayonesa normal aporta unas 100 calorías por cucharada mientras que la mayonesa light sólo la mitad. 

En los aliños de ensalada puedes reducir también las calorías a la mitad si los preparas a base de limón o vinagre o bien con una base de yogur light mezclada con otros ingredientes al gusto. Un truco para las salsas es aderezarlas con picante, porque al rebajar la grasa tienden a quedar sosas y de esta manera incrementan su sabor. 

En línea fuera de casa

Hoy en día, los horarios de trabajo obligan a miles de personas a comer fuera de casa y en esta rutina también conviene seguir unas pautas que ayuden a mantener una dieta equilibrada. A la hora de elegir, es preferible dejar a un lado las frituras y procurar que los primeros platos sean ensaladas, legumbres o verduras. Los segundos pueden ser tanto carne como pescado pero asados, a la parrilla, al vapor o cocidos, ni fritos ni rebozados y para terminar un yogur desnatado, una infusión o una pieza de fruta fresca como postre, eligiendo entre las menos calóricas como las fresas, el melocotón, la manzana, el kiwi, el melón o la sandía. 

Si quieres hacer una comida ligera siempre puedes pedir un primer plato como comida principal y si tu comida consiste en un bocadillo salado o un emparedado, conviene que elijas carne que no tenga grasa como pollo, jamón o fiambre de pavo con pan integral. Conviene evitar los refrescos y las bebidas gaseosas. 

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